L'origine de la pizza se situe à l'aube de notre civilisation, tout comme le pain et la fouace. Les fouaces de pâte, grillées sur pierre à l'origine, évoluent au fil du temps avec des pâtes plus ou moins épaisses et des garnitures variables. Il y a environ 6000 ans, en Egypte, un grand pas a été franchi avec l'invention du four. Les pains de l'antiquité se garnissent peu à peu avec des olives, de la viande ou autre. C'est ce qui a donné, d'une part les pizzas, d'autre part les fougasses et les tourtes, selon les régions. Le mot pizza provient probablement du terme "picea" utilisé à Naples en l'an 1000 et qui désignait une pâte recouverte d'ingrédients multicolores et disposés avant la cuisson. Ce terme est encore utilisé dans le Sud de l'Italie, où il désigne à la fois la pizza, la fougasse et d'autres préparations à base de pâte garnie. C'est au 18ème siècle qu'apparaît la pizza à la tomate. En effet, il fallut attendre que les descendants des Conquistadores importent la tomate d'Amérique. Et c'est en 1830 qu'a été créée la première pizzeria à Naples : la pizzeria "Port d'Alba", qui devient par la suite le rendez-vous d'artistes et d'écrivains célèbres. Vous connaissez des éléments de la vie de la pizza ? Ecrivez-nous! Nous alimenterons cette page de vos recherches historiques.